中青年厨师作为中国饭店和餐饮行业高质量发展的重要力量，是产品优化升级的核心推动力。党的二十大报告指出，广大青年要坚定不移听党话、跟党走，怀抱梦想又脚踏实地，敢想敢为又善作善成。联云集团作为云南省国宾品牌企业，团结、培养和引领中青年厨师，是一项极为重要且有意义的工作。

　　为扎实推动学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育走深走实，进一步巩固云南联云集团职工技能竞赛“以赛促学、以学促干、以干促绩”成果，造就具有活力的青年名厨团队，搭建青年名厨之间技术交流和创新共享的合作平台，有力推动集团烹饪餐饮高质量发展，近日，云南联云集团在海埂会堂召开云南省中青年名厨大师汇报会。会议邀请人民大会堂管理局、云南省餐饮协会参会，深度研讨2023年餐饮业发展趋势、青年名厨传承地标美食等课题，为后续厨艺交流、国宾服务学习奠定坚实基础。 

　　集团党委书记、董事长刘永刚介绍了集团基本情况后强调：一要深刻领会党的二十大报告关于“加快构建新发展格局，着力推动高质量发展”的部署要求，结合集团实际，以对标一流为抓手，标准化推进管理创新与实践，全面提升管理水平。在交流学习过程中，进一步锚定对标对象，加强同行业先进对标、同服务要求对标、同客户需求对标，提高对标的针对性和有效性。二要加强走实做深，秉承精研餐饮技艺、挖掘特色食材、设计主题宴会、展示精湛服务、加强人才培养的理念，在系统内延续好的工作作风和经验做法，学会带队伍，做好传帮带，在整个服务团队里营造干事创业的浓厚氛围。三要加强“走出去看、请进来学”，在人民大会堂管理局、云南餐饮行业协会的帮助支持下，结合集团主责主业，资源共享，优势互补，持续加强餐饮、厨师、食材、菜品研发、服务技能培训等方面的交流学习，坚持以人为本，围绕品质、细节，切实提升服务质量，彰显国宾品质。 

　　会上，云南中青年名厨代表逐一汇报菜品研发思路及创新工作体会。代表们表示，菜品研发过程将依据季节变化对原材料选择、口味等方面进行合理搭配调整，把云南的优质食材以自己的方式呈现给八方来宾。 

　　中国饭店暨烹饪协会特邀副会长、云南省餐饮行业协会联合创会会长杨艾军指出，一要不忘初心，顺势而为，坚守行业，服务于人们美好饮食生活需要；二要坚持美食的本性，安全健康，有滋有味，把优秀传统风味与现代美学、艺术相结合，并注重品位和消费场景体验；三要坚持匠人匠心，让滇菜在更大的舞台上发光发亮。 

　　人民大会堂管理局党委书记、局长戴继业指出，大会堂肩负着时代的重托，担负着伟大的使命，是承担我国政治及外交活动的重要场所，也承担着相应的社会服务职能。传承与发展烹饪文化，提升菜品创新制作工艺和标准，发挥各地文化和资源优势，也是大会堂管理局的使命。此行目的就在于挖掘云南当地食材原料，研发特色菜品。通过联云集团和协会搭建的平台，将不断创新工作思路、不断改进工作方法、不断补充地方特色，在服务保障中精益求精。此次会议将促进双方在餐饮菜品、厨师保障、会议系统、服务技能、市场运营等方面的分享交流，促进双方共叙友谊、共商发展。 

　　运营质量部将按照集团的决策部署，结合所属单位菜品研发工作实际，持续在强化绿色食品、绿色餐饮开发，滇菜创新发展，菜品研发提升等工作上下功夫，同时也为集团储备服务型、技术型人才贡献力量。 

　　会后，人民大会堂管理局一行深入海埂会堂、海埂花园，实地调研了餐饮、客房服务、会议系统设施设备等相关情况。